张春珍 教授 宁夏大学
2011-7-13
一、优质黄羽肉鸡简述
优质黄羽肉鸡是相对国外白羽快大型肉仔鸡而言的。
由于“快大型”肉鸡存在着肌纤维粗、肉味寡淡等缺点，在我国的饲养比重正逐年下降。而以我国地方品种为代表的优质黄羽肉鸡，虽然增重相对较慢，但肉质优异，味道鲜美，发展速度很快，
目前饲养量已超过20亿只，占我国肉鸡市场的2/3，特别在我国南方部分主产区，已占肉鸡上市的90%左右。
1、优质黄羽肉鸡的概念及其分类
优质黄羽肉鸡通常指含有中国地方鸡种血缘、肉质优良、外型多为三黄特征（黄皮、黄胫、黄羽，部分为黄麻羽或麻羽）、屠体品质适合消费者需求的地方鸡种或仿土鸡。
由于各地品种资源和消费习惯的差异，对其认定标准有较大差异。
优质黄羽肉鸡按体型和生长速度的不同，一般分为三类。
特优型是一般不含外来品种血缘的未经选育或经过人工选育的地方土种鸡；
优质型一般含有25%左右的外引品种血缘，经过人工选育而形成的品种或配套系，其体型和生长速度均有较大幅度的提高。目前，我国的优质黄羽肉鸡主要为此种类型。
优质普通型通常是采用杂交方法或经过高强度的系统选育而育成的品种或配套系，含有较多的外来品种血缘，体型较大，生长速度快，50～60日龄可达1.5kg以上。
2、优质黄羽肉鸡生产的特点
优质黄羽肉鸡与白羽“快大型”肉鸡相比，具有以下几方面特点：
（1）生长速度较慢，饲养成本较高，但市场售价较高●快大型肉鸡7周龄体重可达2kg左右，而特优型黄羽肉鸡7周龄体重0.5～0.6kg，优质型7周龄体重也不足1kg，故它的饲养周期较长，料重比较大，其生产成本远高于“快大型”肉鸡，但其市场售价通常是“快大型”肉鸡的2～3倍。
（2）肉品质佳。就肉鸡而言，生长速度和肉质之间一般为负相关。优质黄羽肉鸡由于增重慢、生长周期长，肉质要大大优于快大型肉鸡，它含有较高的游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味物质。
（3）生产周期长。多数优质地方肉鸡需饲养至3～4月龄，体重达1.2～1.6kg方可上市。在正常的饲养管理条件下，每年饲养3批左右。而快大型肉鸡一般7周龄上市，每年可饲养6～7批。
（4）饲料营养水平要求相对较低。多数地方优质肉鸡品种对饲料的耐受力较强，在低蛋白（粗蛋白质19%）、低能量（11.3兆焦）的营养水平下，0～5周龄仍能正常生长，不会出现营养缺乏症。
（5）饲养方式灵活。优质地方肉鸡性情活泼、追逐好斗、跳跃能力强。除雏鸡阶段（0～6周龄）需保温外，生长期（7～10周龄）和育肥期（11周龄以上）可采取多种饲养方式，其中舍外放养是其主要饲养方式，有利于肉质的改善和食品安全。
（6）抗病力强。优质黄羽肉鸡有其独特的抗病机制和特点。饲养期的发病率较快大型肉仔鸡大大减小，健壮的体质为其优质生产奠定了良好基础。
（7）自然生理属性明显。优质黄羽肉鸡含有培育品种的血液成分较少，鸡的自然生理属性较明显。例如，活动量大，公鸡喜斗架，易发生啄癖，就巢性强等。特别是在光线强烈、饲养密度大的集约化条件下，发生啄癖的机会较多，在生产中必须引起重视。
二、优质黄羽肉种鸡的饲养管理
黄羽肉种鸡的饲养阶段一般分为：
0～6周龄育雏期；
7～22周龄育成期；
23～64或68周龄产蛋期。
1.按黄羽肉种鸡的营养标准饲养。
黄羽肉种鸡的育雏培育目标与快大型肉鸡、蛋鸡要求相同。
（1）育雏方式
黄羽肉种鸡育雏期既可用平养——地面平养和网土平养，又可用笼养。两种方式均能取得良好的培育效果。比较而言，网土平养效果更佳。
（2）育雏期的管理
黄羽肉种鸡育雏期的管理与“快大型”肉鸡育雏期的管理在许多方面有相同之处，包括育雏前的准备环境条件的控制（温度、湿度、通风换气等)、免疫与防病措施、断喙等可参照其实施。
（3）育雏期的饲养
黄羽肉种鸡育雏期饲养的基本方法是自由采食，主要措施与蛋鸡基本相似。其目标是鸡群必须达到品种的目标体重。
饲养管理的目标是达到目标体重，鸡体成熟与性成熟同步，群体均匀优良。饲养管理的主要措施是合理的限制饲喂；其它管理措施可参照白羽快大型肉种鸡。
2.黄羽肉种鸡育成期饲养管理
（1）育成期限制饲喂
①限饲起始时间较“快大型”鸡晚，一般从7周龄开始；
②限制方法一般采用每日限饲法，必要时可在8～14周龄采用隔日限饲或5/2饲喂饲法；
③喂料量，每天的饲料一次投喂；
④鸡在患病或遇较大应激时，应暂停限饲；
⑤其它措施同白羽“快大型”肉种鸡。
（2）体重及其均匀度的控制
体重是确定喂料量的基本限制因素，必须严格按实际体重与目标体重的差异作为喂料量的基本依据。同时，在育成鸡后期，配合光照程序，使体成熟和性成熟尽可能同步，方法与白羽快大型肉鸡相同。
3.黄羽肉种鸡产蛋期饲养管理
（1）饲养方式
黄羽肉种鸡在18～20周龄时应及时转入产蛋舍。产蛋期可采用平养或笼养。
平养包括地面平养、两高一低的板条和垫料混养及板条（木或竹制）网养，其中以板条平面网养最为普遍。
笼养也能获得好的生产性能，且管理方便，因而得到普遍的应用。
（2）产蛋期的管理
①光照 宜从19周龄开始变更光照制度，每周增加0.5-1h至16-17h/d
基本原则：若种鸡性成熟提前，即应减缓增加光照的时间；若种鸡体重已达标准而性成熟迟缓则应加快增加光照时间。
②其他环境条件控制 参照¡°快大型¡±肉鸡。
（3）种母鸡的限制饲喂
黄羽肉种鸡应在20～22周龄开始限饲，基本原则与“快大型” 肉鸡相同。
4.黄羽肉种公鸡饲养管理
平养参照“快大型”肉种鸡；笼养参照蛋种公鸡。